生活是什么?生活就是和身边的人在一起，认真吃好每一顿饭，细细品味每一粒米饭，每一棵青菜。一年365天，一天3顿饭，这1095顿饭，吃饭时候的每一帧画面，如今都会成为回忆的盛宴。就在这不断变换的一碗汤一格菜里，一年就结束了。

1.鲤鱼跃龙门

黄河鲤鱼乃上加美味，尤其是郑州地段的黄河，河面宽，水流急，水质好，这里的鲤鱼又大又肥，肉质鲜美劲道。据说，史上最能代表豫菜的就是黄河鲤鱼。孟津的黄河鲤鱼自古就有名，李白《赠崔侍卿》诗曰：“黄河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙，归来伴凡鱼。”另外，洛河鲤鱼也不容小觑，肉鲜，味美，营养丰富，享有“龙鱼”的美誉，有一种说法叫“洛鲤伊鲂，贵似牛羊”，说的就是洛河里的鲤鱼和伊河里的鲂鱼。至于“鲤鱼跳龙门”，造型优美，青山衬托，状似门阙，色香味俱全，寓意化鱼成龙，难怪家有考生的家长都中意这道菜!

2.洛阳水席 天下无双

“东都水席一脉承，八方食客竞折腰”，这是国内外食客对“洛阳水席”的高度评价。洛阳水席，当地又称“官席“，简称“三八席”。它始于唐代，已有1000多年历史，是“洛阳三绝”之一。所谓水席有两层含义：一是以汤水见长;二是吃一道换一道，一道一道上，像流水一样。洛阳水席，共有24道菜。8个凉菜，16个热菜。酸、甜、咸、辣，味味俱到。天上飞的、地上走的、水里游的、土里长的，样样齐全。洛阳水席菜品很多，以“洛阳燕菜”为例，是以萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉为主要食材，其中萝卜是“洛阳燕菜”的精华。普普通通的萝卜，经过厨师的精雕细琢，其造型似一朵水里绽放的荷花。

3.道口烧鸡 一鸣惊人

新年聚会的餐桌上，一定要有一个拼命凹造型的烧鸡，一鸣惊人。道口位于黄河故道之上，在历史上是重要的渡口。明清时期，码头繁忙，商贾云集，南来北往的客商在回程的时候总要带上一两只烧鸡，路上配着小酒，顶饿又好吃。得益于水运，道口烧鸡的名号渐渐传播出去，直到后来，被评为中国“四大名鸡”——不要笑，真的有这个名号。真正的道口烧鸡只采用滑县特产的红鸡，配以香料和中药，加以老汤熬制，出来的成品色泽鲜亮，肉鲜紧致。在吃的时候不需要上刀，掂起来手一抖，骨肉就自行分离了，捏一块儿吃，咸甜适中，香而不腻，慢慢就成了根本停不下来的节奏。

4.板栗焖鸡 大吉大利

板栗焖鸡本是山东传统名菜，属于鲁菜系，但信阳板栗焖鸡却独有自己的一番风味。信阳板栗甘甜、清香，可糖炒，可腌制，还可做出《舌尖上的中国》推荐的板栗焖鸡。板栗糯而不松，加上正宗的固始鸡肉，是美味并且做法简单的一道信阳土菜，咸中带甜、肉嫩味香。一旦筷子动起来，那节奏，根本停不下来。

5.牛肉汤 牛气冲天

元旦假期连干三碗牛肉汤，必定元气满满，洛阳牛肉汤，做起来真是讲究，将新鲜牛骨放清水里面泡上一天一夜，而且不断更换水，直到水完全清澈，傍晚开始才开始架锅生火放骨头。大大的料包里面除了常见的花椒大料，还有家家户户的秘方诀窍，半道儿也不再放任何佐料，一次添够水，小火咕嘟一晚上就可出锅。这样熬出来的骨头汤，不说洁白如奶，但绝对香醇浓 郁。一锅老吃家儿们说的喝汤三美之“原汤”，就是这么来的。另外两美则是“瘦肉、薄饼”。焦黄的烙馍撕成块儿，泡在汤里，混着红丢丢的辣子绿盈盈的葱，顾不得烫嘴，吹吹先抿一口再说，啧~还真是美，应了那句：清晨一碗汤，给个神仙都不当。

6.芝麻盖烧饼 笑口常开

记忆总是和味觉纠缠在一起。在登封，让人最怀念的，不是少林寺，也不是嵩阳书院，而是芝麻焦盖烧饼。登封芝麻盖烧饼有她独特的印记，正面焦盖铺了满满一层芝麻，焦、脆;内心层融入了许多佐料，绵、软;整个烧饼，香!烧饼圆形厚敦，焦盖有单面、双面之分，并不同于市面上卖的小烧饼，打得好的，芝麻焦盖会自动翘起，可以整块揭下来，称开口笑和齿牙笑，称霸整个烧饼界。再夹上一点儿馅料，顾不得烫嘴，满满一口，一个字儿：真香

7.禹州十三碗 欣欣向荣

听来很霸气有木有~但是不要想歪了，它和那个风情万种的十三姨没有半毛钱关系。禹州十三碗是地地道道的农家菜肴，用料实惠，都是咱自己家养的经年肥猪、磨制的豆腐、自家加工的粉条等，坚持走低调朴实路线。十三碗同样具有深厚的乡土文化底蕴，折射出乡村亲朋邻里间浓郁质朴的亲情和独特的礼仪。很早以前，十三碗就成为禹州西部乡民取亲、嫁女、吃面条等重大庆典宴席必备之“佳肴”，可不就是一派欣欣向荣的景象。十三碗上菜顺序有着“严格”的规矩，选料考究，做工精良，富有浓郁的乡土气息，体现了华夏饮食文化朴实无华的一面。

8.濮阳壮馍 金榜题名

相传，乾隆年间，内黄县梁庄有一书生中了头名状元，在御宴上把自家制的面饼呈上供皇上、状元用膳。皇上品尝后赞不绝口道：“这一佳品入口焦中有绵，酥中有咸，脆中有甜，味道多感。圆象征团团圆圆，烤色金黄象征前程似锦，状元食的馍就叫状馍吧。”发展到现在，壮馍已经成为馅饼界的巨无霸，中国式的大披萨，堪称扛把子啊~醒好的面用擀面杖擀成饼状，摊上馅，再盖一层。放入盛满油的双层鏊子内，最后做成壮馍。常常一出锅，就被人排队买光。有荤素两种，荤的用新鲜猪后腿肉和大葱做馅儿，也有用羊肉的，素的会用粉皮鸡蛋等，任君挑选。

冲着金榜题名的美好寓意，新年一定要来一块儿。

9.套四宝 招财进宝

套四宝堪称豫菜一绝，不仅名字好听，而且集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体，四只全禽层层相套，通体完整，无一根骨头。酒席宴会上过几道菜之后，这道套四宝便用精美汤盆盛上，展现在食客面前的是那体形完整、浮于汤中的全鸭，色泽光亮，醇香扑鼻。高潮还在后面。当食完第一层鲜香味美的鸭子后，一只清香的全鸡便映入眼帘;鸡肉吃后，滋味鲜美的全鸽又出现的面前，最后又在鸽子肚里露出一只体态完整，肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。一道菜肴，多种味道，不肥不腻，清爽可口。套四宝制作精细，十分讲究，费工费时，且对技艺要求高，最复杂的是剔骨，全神贯注，犹如艺术雕刻。这么精美的官府菜现在在少数饭店也是可以吃到的。

10.什锦拼盘 吉祥如意

这也是一道河南特色菜，将新鲜蔬菜切碎，打个鸡蛋，拌上面粉，拌好的菜叶倒入蒸屉里，10多分钟后拿出即可。点睛之笔在于料汁儿，一丝细盐，再来几滴香油，一点蒜汁儿，趁热一并浇上，也可以放上几滴辣子。各种红绿相间的蒸菜，就像是羞涩的美人一样裹着一层薄纱，叠落在盘子里，令人食欲大开。有时候边上还会放上几个荆芥叶子，绿莹莹。花红柳绿间，如意自然现。